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Listar por autor "Pérez Gálvez, Antonio"
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Tesis Doctoral
Actividad antioxidante de carotenoides frente a hidroperóxidos lipídicos de origen endógeno y exógeno en el tracto intestinal
Carvajal Lérida, Irene (2012-11-15)La oxidación de los ácidos grasos poli-insaturados presentes en los alimentos es la reacción que promueve la formación de ...
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Capítulo de Libro
Análisis de carotenoides por cromatografía líquida de alta resolución
Meléndez Martínez, Antonio Jesús; Benítez González, Ana; Stinco Scanarotti, Carla Maria; Pérez Gálvez, Antonio; Odorissi, Ana A.; Jarén-Galán, Manuel; Garrido-Fernández, Juan (Terracota, 2017) -
Tesis Doctoral
Bioaccesibilidad in vitro de carotenoides desde matrices lipofílicas e hidrofílicas. Competitividades y sinergias
Fernández García, Elisabet (2010-12-14)Los nuevos hábitos alimenticios, las recomendaciones dietéticas procedentes de los organismos públicos de salud y la ...
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Capítulo de Libro
Biodisponibilidad de carotenoides, factores que la determinan y métodos de estimación
Meléndez Martínez, Antonio Jesús; Pérez Gálvez, Antonio; Roca, María; Estévez Santiago, Rocío; Olmedilla Alonso, Begoña; Mercadante, A. Z.; Ornelas Paz, José de Jesús (Terracota, 2017) -
Tesis Doctoral
Oxidación de pigmentos carotenoides en función de su estructura y entorno lipídico
Pérez Gálvez, Antonio (2000)En los frutos del género capsicum se sintetiza una amplia diversidad de pigmentos carotenoides entre los que destacan las ...